Ingredienser

•  170g kalventrecote
• 120g tärnad sötpotatis
• 50g 3st sparris
• 30g 4st baby morötter eller vanlig skivad morot
• 30g st kvartade rädisor
• 30g skivad challotenlök
• Handfull gräslök
• 1 vitök, halva skivad tunt andra halvan hackad.
• 30g kesella
• 5g laktosfri smör
• 1 matsked vitbalsamic vinäger
• 1/3 tesked stevia
• Svartpeppar
• Örtsalt
• Citron
• 3dl vatten

Gör så här:

Sätt igång ugnen på 150C.
Värm en grillpanna. Låt köttbiten ligga ute i rumstemperatur.

Lägg sötpotatis och hackad vitlök i en gryta med 2,5dl vatten. Koka på medelvärme till nästan allt vatten har kokat bort. Ca 10 minuter.

Använd en handvisp till att vispa till potatisen till en jämn pure, blanda i kesella, 1/2 vatten, krydda med stevia, svartpeppar och örtsalt. Låt stå på eftervärmen.

Grilla köttbiten i ca 8 minuter, avsluta med att klämma citronsaft och krydda med örtsalt. Låt vila i 1-2 minuter

När köttbiten är på, värm en stekpanna med smör, stek den skivade vitlöken och sparrisen i ca 2 minuter, lägg i resten av primörerna, häll på vitbalsamic vinäger, placera i ugnen i 4 minuter. Avsluta med örtsalt och gräslök.

Servera med sötpotatis, kalv och primörer.