Felsökning
Iskristaller, så undviker du dem
Stora iskristaller förstör krämigheten. Stabilisatorer, infrysningstid och sockerersättning, så här undviker du dem.
Vad det beror på
Iskristaller bildas när vatten i basen fryser i större strukturer istället för mikroskopiska. Det händer främst när basen är för "vattnig": för lite fett, för lite protein eller för mycket vätska totalt.
Så fixar du det
- 1
Höj torrsubstansen
Tillsätt en matsked mjölkpulver eller ytterligare ett skopa proteinpulver. Mer "torrt" innehåll = mindre fritt vatten = mindre iskristaller.
- 2
Frys på plan yta
Burken måste stå plant under infrysningen. Lutar den blir översta lagret iskristall-paradis.
- 3
Undvik vissa sötningsmedel
Stevia och erythritol kan ge större kristaller än socker. Använd allulose eller monk fruit + erythritol-blend för bäst textur. Traditionellt socker funkar också utmärkt om makros tillåter.
Vanliga frågor
Relaterade fix
Senast uppdaterad: 2026-05-16